Sobre nosotros
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Patrícia Rosa, abogada de Goiás, que descubrió el derecho a la libertad en la gastronomía. Apasionada de la cocina desde pequeña, fue tras el nacimiento de su segunda hija, en 2016, que decidió dar alas a este amor e invirtió en su sueño, viajando a Italia y Francia, donde estudió en la reconocida escuela Apicius International de La hostelería, en Firenze, y Ferrandi l'école Française de gastronomie, en París, dejaron de profesionalizarse, habiendo regresado a Europa aún más a menudo para cursos cortos e inmersiones en la gastronomía.
Tras estos cursos, la chef inició su primer proyecto gastronómico, denominado Menú Rosa, una clase de cocina relajada, donde los comensales aprenden y degustan o simplemente degustan las creaciones desarrolladas para cada cena, en un ambiente decorado, con el objetivo de transformar la experiencia en un buena comida, no solo una clase de cocina. Desde sus menús, Patricia comenzó a servir como chef personal en eventos privados.
También trabajó como pasante en el Restaurante Miam Miam, propiedad de la chef Roberta Ciasca, quien tiene una fuerte influencia francesa en su formación, y en uno de los emprendimientos del chef portugués José Avillez, Bairro do Avillez, donde el chef también pudo sumergirse en la cocina ibérica, una de sus pasiones. La chef Patricia también sirve menús exclusivos en uno de los más grandes delis de Río, Delly Gil, en Leblon, habiendo montado y realizado varias degustaciones allí con productores de alta gama como Esporão, Caviar Giaveri, Savitar Tartufi, entre otros.
Luego de estas experiencias, la chef inició un nuevo proyecto muy íntimo y actual, al que llamó “Na Varanda da Chef”, recibiendo a seis personas en el balcón de su propio departamento en Botafogo para un menú de autor y de temporada, donde ejerce no solo el arte culinario, sino también su talento innato, la hospitalidad, el servicio a parejas, grupos de amigos y también grupos cerrados de marcas´ como Adcos, La Roche-Posay y Eucerin.
Licenciada en economista con maestría de la UFRJ, amplia experiencia académica en análisis del comportamiento del consumidor; Galardonado con una beca Faperj como mejor alumno en la maestría de la UFRJ en 2007 y tesis de maestría nominada al premio BNDES. También ganó una beca de la importante institución estadounidense Fulbright, para desarrollar estudios de doctorado en Nueva York. Sin embargo, el deseo de vivir los negocios en el mundo real la hizo desistir y buscar experiencias en empresas del país.
Con un espíritu emprendedor incorregible, tiene experiencia como COO de Blumar, la empresa de turismo receptivo más grande del país, donde adquirió el conocimiento para iniciar sus propios vuelos. Fundador y socio de Amélie, cadena con 4 locales de restauración en RJ, en plena expansión y formateada para franquicias. Su curiosidad por la comprensión amplia del cliente, con un enfoque en brindar la mejor experiencia posible, impulsa sus principios en Amélie.
El paladar agudo y el amor por el mundo de los vinos hacen de la búsqueda de novedades una meta constante, involucrando investigación de campo en Brasil y en las principales capitales cosmopolitas del mundo. Con este bagaje y voluntad, Sálua desarrolló el nuevo negocio de Juliette, combinando sabor, encanto, modernidad y acogida en un “packaging” diferenciado, sumando lo que la restauradora encontró más interesante en sus incursiones por el mundo.
C lara D aitelcvaig
Licenciada en marketing, inició su vida profesional en el negocio hotelero, lo que le brindó una vasta experiencia en excelente servicio, hostelería, eventos y gastronomía. Sin embargo, su bagaje gastronómico no solo venía de la hostelería, también está presente en su sangre, ya que Clara es nieta de su abuela materna, católica, italiana de Roma, y de su abuela paterna, judía, rusa de Odessa, ambas restaurantrices. Crecer en medio de esta confluencia de sabores, aromas y tradiciones generó un gran interés en ella por la zona. Fundadora de la empresa Nove Eventos, Clara lleva más de 17 años trabajando en la gestión de centros de convenciones y catering. Su buffet ha asistido a numerosos eventos y grandes espectáculos internacionales. Clara es una figura fácil en el backstage de todas las grandes producciones que se llevan a cabo en Río y conoce las necesidades de los grandes artistas, ya que es ella quien abastece a todos los camerinos.
Habiendo vivido en Inglaterra, facilitó la comunicación con productores internacionales y recientemente fue invitada a seguir la gira por América Latina del espectáculo Ovo del Cirque du Solei, como consultora de implementación de catering. Clara también es la creadora, junto con su esposo, Reginaldo, de un producto exitoso, Régis Brownie. Y, cuando la invitaron a formar parte del maravilloso proyecto Juliette Bistro Art Déco, no lo dudó y aceptó la idea. Su experiencia en servicios, capacitación, contacto con proveedores y su pericia organizacional, fueron de gran valor en la implementación de Juliette y continúa estando en servicio al cliente y control de calidad.
Tiago H addad
Licenciado en Educación Física, Maestro de Yoga y Tai Chi Chuan, Tiago inició su carrera profesional en el entrenamiento deportivo, incluyendo la preparación física de deportistas en Brasil y en el exterior. Como propietario de un Estudio de Yoga en el sur de Río de Janeiro, encontró su lado emprendedor, combinando la gestión del espacio, el equipo de profesores y los esfuerzos de marketing, además de impartir clases y cursos. En la relación con el equipo y los clientes, descubrió que la verdadera pasión era por las personas y las relaciones.
Consciente de la importancia de la excelencia en el servicio y la prestación de servicios, buscó especializarse en el área de gestión. Realizó cursos de Planificación y Gestión, en la Fundação Getúlio Vargas - FGV, y Marketing Estratégico, en la Escola Superior de Propaganda & Marketing - ESPM. Cuando surgió la oportunidad de formar parte de la creación de Juliette Bistrô Art Déco y unirse a este maravilloso equipo, no tuvo dudas y se lanzó a esta nueva trayectoria. Su cuidado en la gestión del equipo y la atención a los clientes puede ser visto todos los días por quienes visitan nuestro encantador bistró.
