Menú
Dedicamos los nombres de nuestros platos a las construcciones
al mejor estilo Art Deco de las cosmopolitas ciudades de París,
Nueva York y Río de Janeiro, que inspiran
nuestra casa y nuestra cocina.
Gracias a nuestros socios locales,
pequeños productores artesanales, que abastecen magistralmente
los ingredientes que componen este menú elaborado con tanto cariño y arte.
Para comenzar...
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Biblioteca de Brooklyn
Gravlax de salmón con especias y remolacha, crema agria y aceite de eneldo | 42,00
Juliette
Caponata, crema boursin con limón
Dúo de quesos sicilianos y artesanos
Brasileños con mermeladas, miel cruda y
embutidos del día.
para 2 pax | 44,00 - para 4 pax | 76,00
assiette
VEGETARIANO
Caponata, crema boursin con limón
Dúo de quesos sicilianos y artesanos
Brasileños con mermeladas, miel cruda y ragú
de hongos.
para 2 pax | 44,00 - para 4 pax | 76,00
Bryant Park
Tartar de atún con perejil de mango, crema de yogur y polvo de algas | 36,00
Empire State
Bechamel cream vol-au-vent, atún de pesca sostenible, cebolla roja acaramelada y hoja de almendra
| 32,00
edificio Chrysler
Sopa de cebolla picada con foccacia de fermentación lenta, gruyere gratinado | 38,00
Salón de música
VEGETARIANO
Vol-au-vent de champiñones con crema
salsa boursin y funghi | 29.00
Teatro Carlos Gomes
Versión Juliette de Croque Monsieur: Vol-au-vent con bechamel, gruyere y jamón carbonizado | 32,00
Rockefeller Center
VEGETARIANO
Tartines de focaccias de
fermentação lenta:
• Queijo brie com mel e lascas de
amêndoas
• Presunto de parma com
geleia de abacaxi
Cocottes con foccacia
fermentado lentamente
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Edificio Biarritz
Canasta de queso crema, huevo, tiras de tocino crujiente y cubitos de camote | 32,00
Cristo Redentor
Camarones con bechamel, champagne y uvas verdes confitadas
| 36,00
Casino Atlántico
VEGETARIANO
Seta de París, shitake, crema de parmesano y farofa de nuez | 29.00
Edifício Novo Mundo
Creme bechamel com parmesão,
molho de pimentões vermelhos
assados, cubos de frango grelhado
e bacon artesanal
Ensaladas
Hotel Guimard
Ensalada tibia de cuscús marroquí
curry con verduras, uvas verdes
confit, cebolla morada y pollo confitado
leche de coco | 42,00
Le Grand Rex
VEGETARIANO
Rica ensalada de hojas verdes, con
higos a la plancha con caramelo balsámico,
trufas de queso de cabra con especias y almendras laminadas
| 49,00
Pequeño restaurante
Chez Chartier
Steak tartar de mignon con patatas
pepperoni con ponche y una mezcla de hojas
a Dijon y picatostes | 52,00
Franqueo Dorée
VEGANO
Salmón en Croûte con crema de espinacas y mascarpone, acompañado de una refrescante ensalada de tomate, pepino y salsa de yogur | 62,00
Palacio de Copacabana
VEGETARIANO
Ñoquis de ricotta con tomates asados,
pesto de albahaca y coulis de puerros
| 54,00
Central do Brasil
Bistec mignon au poivre con puré rústico y caponata de verduras | 62,00
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Casa Daniel
Risoni à beurre blanc con ralladura de limón siciliano y atún braseado | 59,00
Cine Louxor
Dúo de cavaquinha y camarones con risotto de arroz negro y vinagreta del Algarve | 68,00
Casa Marajoara
Tilapia aromática en mantequilla de hierbas, caponata vegetal y calabaza asada a la miel con semillas de alcaravea
| 52,00
Castel Béranger
Risoni con coulis de ajo, jamón de parma, chiffonade de espinacas y anacardos | 46,00
Galerías Lafayette
VEGANO
Arroz negro con espinacas, cebolla morada con caramelo balsámico y calabaza en costra marrón | 42,00
Hotel Leblon
Camarões VM à Provençal com linguine ao creme de mascarpone, Marsala e cogumelos frescos
niño
Juliette de macarrones con queso,
risoni con pollo confitado | 39,00
postres
Cine roxy
Banoffee en un vaso: mousse de dulce de leche con flor de sal, plátanos frescos, crema batida y crumble de nueces | 29.00
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Edificio Guahy
Parfait de chocolate y café con merengue y frambuesa en polvo | 32,00
Edificio Solano
Queso canastra brûlée, crema de guayaba, mousse de mascarpone y crumble de nueces con reducción de Marsala | 36,00
Taça de sorvete de
frutas silvestres
Teatro de los Campos Elíseos
Vol-au-vent relleno de crema pastelera, mermelada de fresa casera y nueces con caramelo marrón | 29.00
Pastel de Brownie Juliette *
Delicioso pastel de brownie para 4 personas
con salsa de chocolate y nata montada | 39,00
Brownie Petit Juliette
Deliciosa rebanada de bizcocho de brownie individual
con salsa de chocolate y nata montada | 16.00
Brownie VEGANO & SEM GLÚTEN
Servido com geleia artesanal de damasco
e lâminas de amêndoas
